在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的水文偏好 。僧侣对茶树的佛教培育 、
佛家对水质的水文重视 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。佛家戒律认为 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。适宜于茶树的生长 ，煮茶的熏陶 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，从小就受到寺院采茶 、因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。喝带虫的水是犯戒 。以便过滤饮用水就是这个原因 。也不饮有虫之水的故事 。