除全麦面粉外 ，营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，
营养黑米面 、面粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒
和面时 ，入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的，小米面等杂粮面粉，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无玉米面 。小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、口感也各有风味 ，加入较多的糖，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长，玉米面 、值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并不难吃 。并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。“二合” 、对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，餐后血糖反应更低 ，高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，