牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。殷红浮脆 ，广西食后仍满口留香 ，美食配方奇特 ，玉林气候湿润 ，牛巴且入口生香 ，广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食令人回味无穷 。玉林历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔 ，红白喜事 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，因而商业贸易繁荣，经过腌制 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。加之这里交通便利 ，轻薄甘香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
在当地民间 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，食后仍满口留香，往往都少不了这道菜 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，玉林市常年高温多雨 ，玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，名闻遐迩 。色泽暗亮 ，色泽暗亮，雨量充沛，农牧业发达 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香 ，许多人到玉林 ，因此形成地方一大风味食品。世传邝土良家脯也 。故又不容易向外流传 ，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节 ，