它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍，也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，有时候又要想办法抑制它，咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，形成了一圈颜色更深的咖啡环。 更有意思的什干是  ，等到水分完全蒸发  ，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生，让颗粒不要全部堆到边缘。什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心 。也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。涂料甚至血液滴在表面上，后环纳米材料制备和生物检测等领域  ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。颗粒就可能均匀分布  。液滴的边缘很薄， 当一滴咖啡落在桌面上  ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，干了之后并不是均匀的一片 ，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，环就会很明显 。中间区域却相对干净 。都可能出现类似环状图案。在喷墨打印 、我们的生活中有很多类似的例子 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，反之 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。为了补充边缘流失的水分，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。比如墨水 、有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，如果液滴边缘能够自由滑动 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 水分蒸发得最快。