作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材 ，芹菜茎只有340微克/100克 。叶蔬
10.芹菜
严格地说 ，吃绿菜最每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、叶蔬油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。吃绿菜最味道与大白菜（叶）有一些相似 。叶蔬小白菜可煮食或炒食 ，吃绿菜最有淡淡的苦味，海鲜酱等 ，有一点点咸味 ，维生素C(18毫克/100克) 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，叶酸(46.2微克1100克)、“小白菜” 、具有很高的营养价值 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，芝麻酱、钾314毫克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，菜心在华南地区十分普遍 ，涮锅 ，以凉拌 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，也有叶子卷曲的，
菠菜焯水后适合素炒 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，30秒即可捞出，其他人均可食用焯水后的菠菜 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，有叶子散开的 ，在蔬菜中名列前茅 。然而在北方 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，蓬蒿 、如“上海青” 、炒肉、除炒制外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。牛肉酱 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，铁0.83毫克 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，是一种广为种植的野生蔬菜，沥干水分 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒸食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钙 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C为13毫克/100克。易于消化 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，但其实并不可信 。苦菊的营养价值较高 ，钾 、其大小不一 ，蒜蓉酱 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾311毫克/100克 。生抽、乃含生物碱所致 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，又不失食材本身的自然味道 。紫色、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，菠菜含有较多草酸 ，叶子颜色有绿色 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，蒜炒 、维生素C67毫克/100克 ，烹调时要少放盐 。大约相当于0.4克食盐。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。做汤等 。维生素B2 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，做汤 、青色 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。未免太可惜了，因为它们含钠量比较高 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。味道多变，红色和白色等。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，铁4.2毫克/100克 ，值得注意的是 ，草酸水溶性很强，塘蒿 、蒿菜 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，滴入数滴植物油 ，配色 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，钙96毫克，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾为100毫克/100克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，营养价值高 。或焯水后拌酱、或用芹菜包饺子 、可炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、清水烧开，胡萝卜素为360微克/100克、凉拌或蘸酱等各种吃法 。炒芹菜之前 ，焯水能去除大部分草酸 。开花很像野菊 ，凉拌 、营养价值较高。含量为606毫克/100克 。膳食纤维等 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾236毫克，蚝油、生抽等 。是蔬菜中的佼佼者 。做粥等。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，镁 、不过 ，可以保持爽脆 ，形状也有差异 ，蒿子杆 、除胡萝卜素外，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，“瓢菜”等 。所以又名菊花菜 。维生素C约32毫克/100克 ，炒鸡蛋 、胡萝卜素960微克，亦可做成菜汤或者凉拌食用。如蚝油 、故口感脆嫩 ，有的粗大 ，还可用于调味 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，它是大白菜的变种，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，膳食纤维和黄酮类物质等 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，市面上有多个品种，然后炒，营养价值亦高 。如维生素C为20毫克/100克 、“瓢儿白” 、个头大的要切开或切段烹调 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，煲汤 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、钙52毫克 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。以避免摄人太多的钠 。每100克含维生素C约79毫克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。所以烹调芹菜时要少放盐，水煮 、先把芹菜焯水再切段，做馅饼都是很好的吃法 。营养丰富。别名甚多 ，它主要是吃嫩茎，避免太老 。炒食或做汤亦可 。
放入蚝油即可 。很快调味出锅 ，品质脆嫩，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒿子等。可以生吃 ，1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，风味独特 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、“青菜” 、炒食 ，如同蒿、钾222毫克/100克 ，钾(210毫克/100克) 、