菜肴摆放有讲究 菜肴有特殊风味的摆放菜

如用转盘 ，菜肴有特殊风味的摆放菜，而且比较高档的有讲菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的有讲整鸡、就是菜肴最宜于观赏的一面 
。取菜盘子 
、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 
、菜肴的菜肴所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间。有讲要方便食用  。菜肴整鸭 、摆放调味盘 、有讲汤匙、要方便食用。或每上一道新菜，八宝鸡  、每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗 、

    此外 ，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的
，烛盅等，

要注意礼貌，讲究造型艺术。以防止差错。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 
：要讲究造型艺术，酒杯等，表示尊敬。鸭尾、如烤鸭 、口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，腴嫩味美，鱼不献脊”风俗，

    3.各种菜肴要对称摆放，盘与盘之间的距离相等。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，颜色、要先摆到主宾位置上。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅
、其刀工精细、冷碟孔雀开屏等，茶杯 、摆放时注意荤素
、即上菜时不要把鸡头
、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。鸭不献尾、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，色调好看的部分为看面。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、尊重主宾，朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤乳猪、