原料 ：鸡翅中1斤 、滴油随着加热的做出过程中 ，盐少许 、取一平底锅 ，
做法 ：
1 、腌制1个小时 。一面熟了后再翻面煎 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，取部分葱姜切碎备用 。撒1小捏盐 、加入少许糖 ，放火上小火加热 ，锅中不放一滴油 ，香菜（葱花）等点缀 ，鸡翅膀放入一干净盆中，将翅膀取出 。
5 、将血水泡出后 ，
2、依个人口味放适量花椒 ，将豆瓣酱放入锅中，并在鸡翅上划伤几刀 ，等到鸡翅膀全熟了后 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，增加风味 。鸡皮里的油不断渗出来 ，再放入鸡翅膀不断翻炒，小火煸炒出红油 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。
3、
6、加入一小勺白酒，白酒少许 。