2、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
开屏再倒入小半碗水；4、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料：料酒、蒜切末。龙口粉丝1把 、葱切葱花，
3 、生姜 、
做法 ：
1、摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，撒葱花，