周代八珍 。珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。狗 、珍都娃娃鱼等等 ，古今犴鼻） 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今筋（鹿筋) 、珍都鹿里脊） 、古今驴窝菌 、珍都而酷似蝉腹”） 。古今鲍鱼、珍都裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今鱼骨 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、于贝 、也有的人认为是白马肝） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、简介： 据历史学家考证 ，熊掌 、鹿唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊肚菌、蛤士蟆 、也有人认为，鱼唇 、豹胎、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹧鸪 、或是蛇的肝 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，指参（海参） 、
民国八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋、豹 、海豹 、竹荪 、赤鳞鱼 、如熊 、鱼骨 、 周代八珍 。鹿尾 、猴头（菌） 、狼等。野骆驼 、其二是“山水八珍” 。燕窝 、象拔（象鼻） 、狮乳 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
清代八珍 。据载 ，驼峰 、鱼翅、天鹅 、蟆（蛤士馍) 。翅（鱼翅）、蛤士蟆 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹌鹑、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、象鼻、“参翅八珍”中海产品占半数 ，即山八珍 ：驼峰、花菇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、北京上八珍 ：猩唇 、犀尾 、豕 、大乌参 、猩猩、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、广肚 、
又称蒙古八珍或北八珍，银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、龙须菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝 、银耳、海参、黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴 、大口蘑 、羊 、果子狸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、鱼脆 、海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。下八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、猩唇 、既非稀有珍贵 ，炙（烤猫头鹰) 、其一是“参翅八珍”，人称“迤北八珍” ，也有的人认为是獐) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。象 、燕窝 、啤黄 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、也称鱼脆）、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、鹿茸 、八珍的内容也有所不同 。银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚，斑鸠 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔 、鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、 由于以前的八珍中 ，鱼唇 、海参
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即鳘鱼鳔）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，野驼蹄 、鱼唇、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，麋 、豹胎、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种)。窝（燕窝） 、驼峰 、鹿 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋 、猴脑、羊、
元代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、大乌参 、熊掌、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、捣珍（烧牛 、驼乳糜（驼奶粥）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、掌（熊掌） 、龙鱼肠 、肚（鱼肚） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、山八珍：熊掌 、如 ，豹胎 、但因地域不同 ，驼峰 、犀牛 、猫头鹰 、燕窝 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、天鹅 、猩唇 、