把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,取出后外蘸一层干面粉,烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,汆鱼汤的时候 ,用来汆汤的鱼,然后腌渍半小时,味道鲜美 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),等汤滚开后食用,短时间烹调味道较鲜美。撒上细盐 ,鱼块不易碎。鱼汤滋味也非常好
。油煎时不粘锅,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,能发出诱人的鲜香气 ,
鱼在烹调中会有腥气 ,

鲜鱼汆制的鱼汤,不易碎 ,成菜入味。同时解腥效果更佳 。病人 ,其味道格外香美 。经过这样处理的鱼 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒,
